Torta yogurt e cocco

Torta yogurt e cocco con Nutella: questo dolce resta soffice per diversi giorni, è perfetto per colazione e merenda ed è molto semplice da realizzare. Ormai lo preparo spesso, con o senza nutella. Lo strato superiore di nutella è giusto un cucchiaio ben spalmato, provatelo!

Ingredienti per una tortiera di 22 cm

• 1 vasetto di yogurt al cocco
  
• 3 vasetti di farina di cocco
  
• 1 e 1/2 vasetti di zucchero
  
• 2 vasetti di farina 00
  
• 1/2 vasetto di olio di semi di arachidi
  
• 3 uova
  
• 1 bustina di lievito per dolci
  
• 1 pizzico di sale
  
• 1 cucchiaio di Nutella

Nota Bene: in questa ricetta viene usata come unità di misura il vasetto dello yogurt (svuotato) =125 mg

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Come fare la Torta yogurt e cocco

Versate lo zucchero e i tuorli in una ciotola (gli albumi metteteli in un’altra ciotola più capiente) e frullate con le fruste fino a far diventare il composto chiaro e spumoso

aggiungete al composto di tuorlo e zucchero anche lo yogurt, l’olio di semi di arachidi, la farina di cocco, la farina 00 setacciata insieme al lievito per dolci e mescolate il tutto con un cucchiaio

montate a neve gli albumi nell’altra ciotola (più capiente) ed aggiungete il composto di uova e cocco appena preparato, girate delicatamente insieme agli albumi

ungete con un po’ d’olio di semi di arachidi la tortiera e spolverizzatela con la farina, versate il composto ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti

sfornate il dolce e lasciatelo intepidire, versate in superficie un cucchiaio di nutella e con un cucchiaio spalmate su tutta la superficie superiore, creando uno strato molto sottile. Aggiungete le scaglie di cocco e servite. Per conservarla basta coprirla e tenerla in un luogo fresco e asciutto (non in frigo).

ABBINAMENTO VINO: un vino bianco dal gusto fresco come il Malvasia di Lipari

Per gli abbinamenti vino ho consultato nella maggior parte dei casi il sito: