Torta fiore con ricotta e spinaci

Torta fiore con ricotta e spinaci (a forma di girasole): questa torta salata è uno dei tormentoni di questi ultimi anni e si vede spesso nel web, è un modo molto originale di presentare una torta salata con ricotta e spinaci (in questo caso) ma è possibile realizzarla col ripieno che si preferisce, anche dolce. Può essere utilizzata anche la pasta brisè e la pasta brioche. E’ perfetta ad esempio per il pranzo di Pasqua o per la gita di pasquetta, un modo per dare vita ad una nuova tradizione. Provate!

Ingredienti per una torta salata

• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 300 gr di spinaci
• 400 gr di ricotta
• 2 uova intere
• sale, pepe
• 50 gr di pecorino romano
• 50 gr di Parmigiano
• semi di sesamo (o papavero)

Per la doratura esterna

• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di latte

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Come fare la Torta fiore con ricotta e spinaci

Lavate e pulite gli spinaci, metteteli in una padella e fateli appassire con mezzo bicchiere d’acqua per 7-8 minuti salate e tenete da parte. Lasciate raffreddare e passateli al mixer per tritarli leggermente

In una ciotola mescolate la ricotta, le 2 uova, i formaggi, il sale e il pepe, fate scolare bene gli spinaci, unite gli spinaci alla ricotta e mescolate il tutto.

srotolate un rotolo di pasta sfoglia, foderate con carta forno una teglia, ed adagiatevi sopra la sfoglia, mettete un po’ di ripieno al centro e poi col restante ripieno create un cerchio come in foto, (io ho usato un sac à poche) lasciate libero un cm dal bordo,

coprite col secondo rotolo di sfoglia, appoggiate una tazza sul ripieno centrale, fate aderire i bordi inumidendo con un po’ d’acqua, sigillate con i rebbi di una forchetta tutt’intorno.

Cominciate a creare gli spicchi facendo prima 4 tagli a croce, e poi per ognuna delle quattro sezioni create altri 5 spicchi, in totale quindi ci saranno 20 gli spicchi che saranno i petali del fiore. Girate ogni spicchio di 45° in modo da posizionare il ripieno a vista verso l’alto.

Togliete alla fine la tazza, spennellate col tuorlo d’uovo sbattuto insieme al latte, ed aggiungete i semi di sesamo (o papavero). Infornate in forno caldo a 200° per 20-30 minuti. O comunque finchè l’esterno non sarà dorato. Ed ecco pronta la vostra Torta fiore con ricotta e spinaci. Buon appetito!

ABBINAMENTO VINO: Solopaca Bianco o Elba Bianco Doc

Per l’abbinamento vini ho consultato il sito: www.vinacciolo.it