Polpettone di patate

Polpettone di patate: è un rotolo di patate farcito cotto al forno che ricorda molto il sapore dei crocchè di patate fritti che tanto amiamo a Napoli, altrove i crocchè sono chiamati “crocchette di patate” ma i crocchè hanno anche il ripieno a differenza delle crocchette ed anche la farcitura ricorda molto questo polpettone che non è altro che un “mega crocchè” cotto al forno e quindi molto simile anche al famoso “gateau di patate“. La preparazione e l’esecuzione sono semplicissime. Provate!

Ingredienti per 3-4 persone

• 1 kg di patate
• 150 gr di prosciutto cotto
• 2 noci di burro
• 150 gr di scamorza
• 2 cucchiai di Pecorino romano
• 2 uova
• prezzemolo
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• noce moscata
• sale e pepe

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 Come fare il Polpettone di patate

Lavate le patate e mettetele in una pentola ampia, aggiungete dell’acqua fino a ricoprirle, mettete la pentola sul fuoco e fate lessare le patate nell’acqua salata (il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle patate) circa 30 minuti, l’importante è che non si spacchino, quindi controllate la cottura pungendo con i rebbi di una forchetta, se entrano facilmente allora le patate sono cotte.

A fine cottura ricavate la purea di patate utilizzando lo schiacciapatate (potete evitare di togliere la buccia alle patate, schiacciatele e togliete i resti delle bucce prima di introdurre la successiva) mettete la purea in una ciotola capiente aggiungete il prezzemolo sminuzzato, il burro e il Parmigiano grattugiato, girate il tutto. A questo punto le patate si saranno raffreddate potete quindi aggiungere le uova e il pane grattugiato, amalgamate il composto

Preparate un foglio di carta forno imburratelo e spolverizzate un po’ di pane grattugiato, versate il composto di patate sul foglio; utilizzate un altro foglio per poter livellare bene il composto e create un rettangolo

togliete il secondo foglio di carta forno

e procedete con la farcitura che preferite, io ho utilizzato delle fettine di prosciutto cotto e della scamorza

aiutandovi col foglio di carta forno sottostante avvolgete creando un rotolo, chiudete bene nei lati in modo che non fuoriesca il ripieno

avvolgete la carta forno a caramella e chiudete i lembi laterali con un filo di spago da cucina

mettete il polpettone di patate in una teglia da forno e infornate a 180° per 25-30 minuti. La superficie risulterà dorata e si riuscirà ad intravedere dalla carta forno. Spegnete il forno e lasciate riposare per 5 minuti. Togliete la carta forno e tagliate a fette il vostro polpettone di patate. Impiattate e servite.

Ed ecco pronto il vostro gustoso Polpettone di Patate al Forno. Buon appetito!

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In questo blog per gli abbinamenti di vino e liquori ho consultato il sito: www.vinacciolo.it