Pasta e fagioli ricetta napoletana

Pasta e fagioli è un grande classico della cucina napoletana, un dei piatti simbolo della dieta mediterranea dove cereali e legumi la fanno da padrona. Le paste coi legumi  sono semplici da preparare e si ottiene un piatto unico, nutriente, completo e buonissimo! Io tendo sempre ad utilizzare il frullatore ad immersione per creare un sugo più denso e per frullare una parte dei fagioli con le loro pellicine (che non a tutti sono gradite). Lo stesso procedimento vale anche per pasta e lenticchie, pasta e ceci, pasta e piselli. Provate questa ricetta avrete un piatto gustoso con pochi ingredienti!

Ingredienti per 4 persone

• 300 gr di pasta (mista o tubetti)
• 380 gr di fagioli cannellini (in barattolo) oppure fagioli secchi da ammollare 1 notte*
  
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  
• 8 pomodorini datterini
  
• 1 spicchio di aglio
  
• basilico

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Come fare Pasta e fagioli

Se utilizzate i fagioli secchi la sera prima bisogna bollire per giusto un paio di minuti i fagioli in abbondante acqua. Spegnere la fiamma e lasciare in ammollo per almeno 12 ore prima della cottura (quindi la sera prima per mangiarli il giorno dopo a pranzo) si scola l’acqua e si riempie la pentola con altra acqua, si procede con la cottura per circa 30 minuti.
A questo punto il procedimento della ricetta è uguale sia che si utilizzino i fagioli in barattolo (scolati della loro acqua e sciacquati rapidamente sotto acqua corrente con un colino) sia che si utilizzino i fagioli secchi.

Mettiamo uno spicchio d’aglio in una pentola abbastanza capiente da contenere poi anche la pasta, 4 cucchiai di olio, l’aglio e i pomodorini tagliati a metà saliamo

e si fa cuocere per un paio di minuti,

si aggiungono i fagioli e si ricopre  con acqua (i fagioli devono essere completamente immersi nell’acqua) mettiamo il coperchio sulla pentola e lasciamo cuocere per 15 minuti

 a questo punto col frullatore ad immersione si frulla parte dei fagioli (all’interno della pentola)

si allunga con altra acqua (sufficiente per la cottura della pasta) e appena arrivata a bollore si aggiunge la pasta (che sarà ricoperta d’acqua) si fa cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione,

mettiamo un coperchio sulla pentola e abbassiamo la fiamma e giriamo di tanto in tanto.  A cottura ultimata aggiungiamo il basilico ed impiattiamo, ed ecco pronto il vostro piatto di Pasta e fagioli. Buon appetito!

ABBINAMENTO VINO: questa pietanza si abbina con Vino Rosso Fermo, di medio corpo : Breganze Rosso Riserva DOC, Alcamo Syrah Doc

Per questo abbinamento di vino ho consultato il sito: www.vinacciolo.it