Paccheri ripieni di ricotta prosciutto e zucchine

Paccheri ripieni di ricotta prosciutto e zucchine: questa ricetta è perfetta per un pranzo domenicale un po’ più sostanzioso, in giornate fredde come queste, in cui la Primavera tarda ad arrivare. Ricetta semplice e veloce, come sempre, e di sicuro effetto!

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Ingredienti per 2 persone

• 120 gr. di paccheri
• 200 gr di ricotta
• 100 gr. di zucchine
• 100 gr. di prosciutto cotto in un’unica fetta
• 50 gr. di Parmigiano
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe e
• 1 confezione piccola di besciamella oppure clicca qui

Preparaz. 10 min.           Cottura 20 min.           Difficoltà bassa

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Come fare i Paccheri ripieni di ricotta prosciutto e zucchine

Fate scaldare l’olio in una padella e saltatevi per pochi istanti a fuoco vivace le zucchine, mantenedole abbastanza croccanti.

aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini e lasciate insaporire e cuocere per un paio di minuti

Lasciatele raffreddare, poi unite la ricotta, i due terzi del Parmigiano grattuggiato

Preparate la besciamella (cliccate qui), oppure comprate quella già pronta (per due persone basta una confezione). A questo punto lessate in acqua bollente i paccheri, scolandoli un paio di minuti prima rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione , scolateli e raffreddateli passandoli  velocemente sotto acqua fredda corrente. Scolateli di nuovo con cura facendo attenzione a non farli rompere, ed aggiungete un filo d’olio per evitare che si incollino. Con un sac à poche o una siringa per dolci (utilizzando il beccuccio largo) farcite i paccheri, sistemateli in una teglia velata di besciamella,

infine ricopriteli con la restante besciamella e cospargeteli con il rimanente Parmigiano.

Fate gratinare in forno già caldo (190°) per circa 10 minuti. Ed ecco pronti i vostri paccheri ripieni di ricotta prosciutto e zucchine. Buon appetito!!!

ABBINAMENTO VINO: Verdicchio dei Castelli di Jesi.

In questo blog per gli abbinamenti di vino e liquori ho consultato il sito: www.vini.tipici.info