Involtini di carpaccio ripieni

Involtini di carpaccio ripieni: una ricetta velocissima per servire un secondo di carne gustoso e non troppo impegnativo nella preparazione, il carpaccio rende la cottura molto veloce e l’involtino non eccessivamente ricco di carne e troppo asciutto come invece avviene per le braciole che io non amo particolarmente. Col ripieno di funghi e formaggio il successo è assicurato. Provateli sono fantastici e tornate a dirmi se vi sono piaciuti !!!

Ingredienti per 2 persone

• 12 fettine di carpaccio di manzo
  
• 300 gr di funghi champignon
  
• formaggio morbido
  
• olio extravergine di oliva
  
• prezzemolo
  
• aglio
  
• sale e pepe

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Come fare gli Involtini di carpaccio ripieni

Trifolate i funghi in una padella con olio e aglio, lasciateli trifolare per circa 10 minuti a fuoco medio. spegnete il fuoco e tenete i funghi da parte

Stendete 3 fettine di carpaccio (anche due se le fette sono larghe)sovrapponendole leggermente su un lembo laterale come per creare un’unica grande fetta, aggiungete al centro i funghi trifolati e un pezzo di formaggio (e mezza fogliolina di prezzemolo)

avvolgete su se stessi gli involtini richiudendo verso l’interno anche i lembi laterali in modo da non far fuoriuscire il ripieno durante la cottura

passate gli involtini in un piatto con la farina, versate 2 cucchiai di olio in una teglia da forno e posizionateli nella teglia con i lembi di chiusura rivolti verso il basso, mettete la teglia sulla fiamma a fuoco moderato per 3-4 minuti girando da ambo i lati, giusto il tempo per far imbiondire la carne poi infornate in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti.

Sfornate ed impiattate, aggiungete un po’ di insalata o funghi come contorno. Ed ecco pronti i vostri Involtini di carpaccio ripieni di funghi e formaggio. Buon appetito!

ABBINAMENTO VINO : Colli Amerini Rosso, oppure scegliete un Rossese di Dolceacqua

Per l’abbinamento del vino in questa ricetta ho consultato il sito www.vinacciolo.it