Dolce soffice alle mandorle

Dolce soffice alle mandorle: questo dolce all’apparenza molto semplice nasconde un gusto e una morbidezza che lo rendono non solo perfetto per la colazione e la merenda, ma è perfetto anche come dolce da portare in tavola durante le festività natalizie insieme alla frutta secca; la farina di mandorle gli conferisce un sapore intenso, mentre la ricotta lo rende molto soffice. Le lamelle di mandorle e la granella di zucchero usate per decorare rendono questo dolce adatto anche alla Pasqua, ricorda molto l’aspetto di una colomba classica. Provatelo è buonissimo!

Ingredienti per una tortiera di 24-26 cm di diametro

• 300 gr di ricotta da banco
  
• 200 gr di farina di mandorle
  
• 160 gr di farina 00
  
• 160 gr di zucchero semolato
  
• 120 gr di burro
  
• 4 uova intere
  
• buccia grattugiata di 1 limone bio
  
• 1 bustina di lievito per dolci
  
• mandorle a lamelle
  
• zucchero a velo

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Come preparare un Dolce soffice alle mandorle

Innanzitutto mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco basso, tenete il burro liquido da parte e lasciatelo intiepidire.

Sbattete le uova e lo zucchero con delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

aggiungete al composto la ricotta e continuate a girare col frullino

poi aggiungete il burro fuso, mescolate bene…

…infine versate nel composto a più riprese la farina 00 con il lievito e la farina di mandorle (preferibilmente setacciate) -nel frattempo accendete il forno a 180° per preriscaldarlo-

versate il composto così ottenuto in una tortiera da 24-26 cm di diametro precedentemente imburrata, livellate la superficie

aggiungete le lamelle di mandorle e se vi piace anche la granella di zucchero

Infornate in forno statico a 180° per circa 35/40 minuti, se comincia a dorarsi in superficie troppo in fretta allora appoggiate sul dolce un foglio di carta alluminio.

Sfornate il vostro Dolce Soffice alle Mandorle, se preferite aggiungete zucchero a velo. Buon appetito!

Il dolce resterà morbidissimo per 3-4 giorni se conservato coperto da una campana di vetro per dolci.

ABBINAMENTO VINO: bianchi amabili e delicati perfetto un Malvasia dei colli di Parma

Per gli abbinamenti vino ho consultato nella maggior parte dei casi il sito: www.vinit.net