Medaglioni di pollo e spinaci

Medaglioni di pollo e spinaci: un secondo leggero sia per la cottura che per gli ingredienti, un modo semplice e veloce per far mangiare le verdure anche ai bambini, ricordate di bere un po’ di limone o di mangiare un kiwi (o comunque qualche frutto che contenge vitamina c) per poter assimilare il ferro presente negli spinaci!

Ingredienti

• 400 gr. di spinaci (io ho usato quelli surgelati)
  
• 3 fettine di petto di pollo
  
• 1 uovo
  
• farina
  
• pane grattugiato
  
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  
• sale, olio extravergine

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Come fare Medaglioni di pollo e spinaci

Fate cuocere gli spinaci in acqua bollente salata per 4-5 minuti, scalateli

in un mixer mettete gli spinaci, il petto di pollo e il parmigiano grattugiato

mettete il composto così ottenuto su un piatto, livellate e con un coppapasta (o con una tazza) create i vostri medaglioni di spinaci

infarinateli

passate i medaglioni nell’ uovo sbattuto (e salato), poi passateli nel pane grattugiato

metteteli in una teglia da forno, aggiungete un filo d’olio oppure qualche fiocco di burro e fate cuocere in forno a 200° per 30 minuti, girando a metà cottura.

ed ecco pronti i vostri medaglioni di pollo e spinaci. Buon appetito!

ABBINAMENTO VINO: E’ consigliato un vino rosso di media struttura e profumato come il Pinot nero o il Nebbiolo.

In questo blog per gli abbinamenti di vino e liquori ho consultato il sito: www.vini.tipici.info