Pasta con verdure miste

Pasta con verdure miste: questa pasta la mangio quando vado dai “Fratelli la Bufala” nel menù la trovate col nome “Paccheri” infatti ho usato anch’io questo tipo di pasta….è davvero un piatto semplice ma buono…provatelo!

Ingredienti per 2 persone

• 1/2 peperone giallo
  
• 1/2 melanzana
  
• 1 zucchina
  
• 1 lattina di pomodorini tondi di collina
  
• 180 gr. di pasta (io ho usato i paccheri)
  
• olio extravergine di oliva
  
• Parmigiano grattugiato
  
• basilico

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Come fare la Pasta con verdure miste

tagliate le verdure a pezzetti della stessa dimensione, mettete tutto in padella con 2-3 cucchiai di olio e fate cuocere per qualche minuto senza coperchio e poi col coperchio ancora 4-5 minuti, togliete dal fuoco e mettete da parte le verdure,

utilizzando la stessa padella fate cuocere i pomodorini, aggiungete un filo d’olio e il sale

dopo 7-8 minuti di cottura aggiungete le verdure, coprite e fate cuocere per altri 7-8 minuti

spegnete il fuoco aggiungete il parmigiano grattugiato e coprite col coperchio, nel frattempo fate cucere la pasta, a cottura ultimata aggiungete la pasta nella padella col sugo, girate e servite

ed ecco pronta la vostra pasta con verdure miste…buon appetito!

ABBINAMENTO VINO: Nero d’Avola

In questo blog per gli abbinamenti di vino ho consultato il sito: www.vinacciolo.it