Pasta con pesce spada e melanzane

Pasta con pesce spada e melanzane: un tipico piatto siciliano, detto anche “Pasta alla Norma con pesce spada“, cucinato dal mio fratellone appassionato di cucina che vive in Sicilia da anni…è un primo buonissimo, ve lo consiglio!

Ingredienti per 4 persone

• 340 gr. di pasta (io ho usato le “caserecce”)
  
• 2 fette di pesce spada
  
• 2 melanzane
  
• 15 pomodori pachino
  
• olio extravergine di oliva
  
• menta fresca
  
• vino bianco

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Come fare Pasta con pesce spada e melanzane

Lavate e tagliate a cubetti le melanzane, friggetele in olio molto caldo, scolatele e disponetele in un piatto con carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso

tagliate a fettine 3 spicchi d‘aglio, metteteli in una padella insieme all’olio extravergine di oliva e ai pomodorini pachino precedentemente lavati e tagliati a cubetti

tagliate a cubetti (non troppo piccoli) il pesce spada ed aggiungetelo ai pomodorini, aggiungete un goccio di vino bianco e fate sfumare e cuocere per qualche minuto

aggiungete infine le melanzane ed aggiustate di sale

Nel frattempo fate cuocere la pasta e scolatela un minuto prima del tempo di cottura indicato sulla confezione, mettete la pasta nella padella e le foglioline di menta(circa 20, è importante che si senta il sapore della menta!), fate insaporire e cuocere insieme per qualche secondo ed impiattate. Ed ecco pronta la vostra PASTA CON PESCE SPADA E MELANZANE. Buon appetito!

ABBINAMENTO VINO: Efeso Val di Neto, è un vino bianco di origine calabrese che ben si sposa con questi ingredienti.

In questo blog per gli abbinamenti di vino e liquori ho consultato il sito: www.vini.tipici.info